碗筷消毒应彻底
日常生活中，许多人外出到餐馆尤其是小餐馆吃饭，喜欢在饭前用开水烫碗，以为这样就可以杀菌消毒。对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。与人们生活息息相关的致病菌，即常见的肠道传播微生物有如下几种：肠道杆菌、霍乱弧菌、结核分枝杆菌、真菌、急性胃肠炎病毒及肝炎病毒等。多数无芽孢细菌经55℃～60℃高温作用30～60分钟后便死亡，其中肠道杆菌在60℃以下30分钟后死亡，霍乱弧菌在100℃下煮沸1～2分钟可被杀死，结核分枝杆菌在液体中加热到62℃～63℃时，15分钟后可被杀死，而真菌在60℃下1小时后，菌丝与孢子才可被杀死。急性胃肠炎病毒中的轮状病毒在55℃下30分钟后可被灭活，甲型肝炎病毒比肠道病毒更耐热，在60℃时还不能被杀死，乙型肝炎病毒则需用高压灭菌法或100℃高温加热10分钟方可杀死。而有芽孢的细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢杆菌、破伤风芽孢杆菌等，加热是达不到消毒目的的。
经口感染的疾病除了微生物外，还有寄生虫病，常见经口感染的寄生虫有蛔虫、鞭虫、蛲虫、华支睾吸虫、猪囊尾蚴等，当温度上升到52℃或更高时，可以杀死蛔虫卵，而华支睾吸虫的囊蚴在90℃的热水中1秒钟即死亡，75℃时3秒钟内死亡，70℃及60℃时分别在6秒及15秒内全部死亡。
从上面我们不难看出，吃饭前用开水烫碗，由于作用时间太短，只能杀死极少数微生物和部分寄生虫，仅能起一定的清洁作用，并不能保证杀死所有的致病菌。要达到消毒效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如采用煮沸方法，要想做到消毒目的，一定要多煮一会儿。用红外线消毒碗柜一般要维持15～30分钟。(钱 伟), http://www.100md.com
经口感染的疾病除了微生物外，还有寄生虫病，常见经口感染的寄生虫有蛔虫、鞭虫、蛲虫、华支睾吸虫、猪囊尾蚴等，当温度上升到52℃或更高时，可以杀死蛔虫卵，而华支睾吸虫的囊蚴在90℃的热水中1秒钟即死亡，75℃时3秒钟内死亡，70℃及60℃时分别在6秒及15秒内全部死亡。
从上面我们不难看出，吃饭前用开水烫碗，由于作用时间太短，只能杀死极少数微生物和部分寄生虫，仅能起一定的清洁作用，并不能保证杀死所有的致病菌。要达到消毒效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如采用煮沸方法，要想做到消毒目的，一定要多煮一会儿。用红外线消毒碗柜一般要维持15～30分钟。(钱 伟), http://www.100md.com